Nội dung chính
Tiếp nối phần một, tôi tiếp tục giới thiệu đến các bạn 5 món còn lại trong series 10 món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Kansai.
Bạn có thể đọc phần 1 tại đây: Món ngon Nhật Bản
Funazushi
Funazushi có tuổi đời lâu nhất trong tất cả các loại sushi Nhật Bản. Cũng như đậu hũ thúi của Trung Quốc, món Funazushi này rất kén người ăn. Nếu bạn là một người thích ăn Sushi thì Funazushi là thử thách bạn cần vượt qua. Với nguyên liệu là cá hồi được bắt ở hồ Biwa thuộc tỉnh Shiga. Cá hồi người cắt lát, nhét gạo vào bụng, sau đó ngâm trong muối trong nhiều năm. Nó khá nặng mùi và vị dấm khá khó ăn với người thử lần đầu, nhưng lại rất dễ gây nghiện.
Yudofu
Yudofu, hoặc đậu hũ luộc, là món ăn mùa đông yêu thích của người dân địa phương ở Kansai. Món ăn này xuất phát từ truyền thống ăn chay của Phật giáo được các nhà sư ở Kyoto gọi là shojin-ryouri. Đậu hũ tươi được làm dịu trong nước dashi, nhằm không để phá hủy hình dạng mong manh của nó. Đậu hũ sau đó được phục vụ với các gia vị đơn giản làm nổi bật hương thơm mịn màng và êm dịu của đậu hũ. Đó là một món ăn mà người ăn chay và những người không ăn chay có thể yêu thích.
Tecchiri
Nếu bạn cảm thấy đủ dũng cảm, bạn sẽ muốn thưởng thức món tecchiri, hoặc lẩu cá nọc. Cá nóc được ăn ở Osaka nhiều hơn bất cứ nơi nào khác ở Nhật Bản, và đường phố trải dài các cửa hàng quảng cáo nó như là đặc sản của họ. Cá nóc thường được mô tả là có thịt săn chắc và có hương vị phong phú. Đối với lẩu tecchiri, nó được nấu với một số sự kết hợp của rau, nấm, và rong biển để hương vị của cá nổi bật. Tên của món ăn xuất phát từ “chiri chiri”, tượng trưng cho âm thanh của cá nọc được nấu bằng nước nóng.
Kyoto Tsukemono
Các loại dưa chua kiểu Nhật Bản, được gọi là tsukemono, đã được thưởng thức từ thời cổ đại ở Nhật Bản. Kyoto chuyên về ba loại chính: senmai-zuke, được làm bằng củ cải Shogoin; suguki, được làm bằng lá củ cải; và shiba-zuke, được làm bằng cà tím và lá shiso (lá tía tô của Việt Nam). Được mệnh danh là “siêu thực phẩm”, Kyoto tsukemono được cho là có các lợi ích về sức khoẻ khác nhau, bao gồm là một phương thuốc có thể chữa được nhiều bệnh. Trong những năm gần đây, nó cũng trở nên phổ biến để thưởng thức như một món sushi topping.
Trà xanh Uji
Bất kỳ cuộc thảo luận nào về ẩm thực Kansai cần bao gồm những điều về trà nổi tiếng thế giới thường đi cùng với nó. Nhật Bản được biết đến với trà xanh của họ, nhưng nổi tiếngnhất là trà xanh Uji được sản xuất gần Kyoto. Uji là một trong những nơi đầu tiên mà trà xanh được trồng ở Nhật Bản sau khi nó được đưa đến vào thời cổ đại từ Trung Quốc. Khí hậu Uji thích hợp cho việc trồng chè, và trà xanh từ khu vực này được săn đón vì có chất lượng cao. Có rất nhiều cửa hàng ở Kyoto chuyên về thực phẩm làm bằng trà xanh Uji, bao gồm cả mì Uji xanh, kem và bánh kẹo.
Cho dù bạn đang thưởng thức các thức ăn đường phố hoặc ăn chay lành mạnh, món ăn vùng Kansai có một cái gì đó để cung cấp cho tất cả mọi người. Nhưng qua các món ăn đa dạng, từ thực phẩm chiên như takoyaki và kushiage đến các món đậu hũ như yudofu và yuba, một điều mà mọi thực phẩm ở Kansai đều có điểm chung là một hương vị phong phú đến từ việc sử dụng thành phần chất lượng cao.
